Home | Cavaj

Cavaj, waar luxe begint bij de bubbel.

In het hart van Catalonië, tussen zonovergoten heuvels en eeuwenoude wijnranken, ontstaat iets bijzonders: Cavaj. Een elegante cava, zorgvuldig samengesteld uit de klassieke druivensoorten Xarel·lo, Macabeo en Parellada.

Cavaj is niet zomaar een mousserende wijn – het is een belevenis. Met een verfijnde mousse, subtiele aroma’s van wit fruit, citrus en bloemen, en een perfect uitgebalanceerde frisheid, belichaamt Cavaj de kunst van het cava maken op zijn mooist.

Deze cava is met zorg en volgens originele traditie duurzaam biologisch én biodynamisch geteeld, waarna deze in alle rust 20 maanden rijpt in bijzondere kelders, midden in de Penedès, Spanje.

Of je nu toost op een nieuw begin, een overwinning viert, geniet van een zomerse borrel, of simpelweg de bijzonder verfijnde smaak wil ervaren in het moment – met Cavaj til je élke gelegenheid naar een hoger niveau.

Bekijk ons assortiment cava

Het wijndomein

Onze zoektocht bracht ons bij het gerenommeerde wijndomein Castell d’Age in het hart van Penedès, Spanje. Een familiebedrijf dat al generaties lang pioniert in biologische en biodynamische wijnbouw, met respect voor de natuur en de omgeving.

De klik was er meteen – in waarden, in visie én in smaak. Zo ontstond onze unieke samenwerking. De geschiedenis van Castell d’Age gaat terug tot in de 20e eeuw. Destijds was Josep Maria Junyent de eerste die de Cabernet Sauvignon plantte in de Penedès. Daarna ging het bedrijf door met drie generaties vrouwen: grootmoeder, moeder en dochter. Castell d’Age is gelegen in de Alt Penedès. Op de zuidelijke helling van de mysterieuze, heilige berg Montserrat. In het kleine dorpje La Beguda Baixa, met één doel: uitzonderlijke wijnen en cava's produceren.

Respect voor het land en het milieu zijn hun belangrijkste prioriteit. Dit is te herleiden aan het keurmerk dat Castell d’Age heeft mogen ontvangen en tevens terug te herleiden is aan het demeter logo op onze flessen.

Waar elke druif met respect voor de natuur groeit

Bij Cavaj geloven we dat echte kwaliteit begint in de wijngaard. Onze cava wordt geboren uit een diepe verbondenheid met de natuur, met de handen in de aarde en de blik op de toekomst. Daarom kiezen wij bewust voor biologische en biodynamische wijnteelt – een manier van werken die niet alleen druiven oplevert van uitzonderlijke zuiverheid, maar ook zorg draagt voor het land dat ons voedt.

De wijngaarden waar Cavaj uit ontstaat worden bewerkt zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. In plaats daarvan werken we met de kracht van de natuur: kruidenrijke bodembedekkers, compost, natuurlijke vijanden van plagen, en de cyclus van zon en maan. We volgen het ritme van de seizoenen en laten de wijngaard ademen zoals de natuur het bedoelt heeft, in alle rust.

De druiven voor Cavaj worden met de hand geoogst op het perfecte moment. Ze groeien op gezonde bodems, vol leven, micro-organismen en energie. Biodynamische preparaten versterken de vitaliteit van de planten en zorgen voor druiven met karakter. Duurzaam telen betekent voor ons niet alleen milieubewust werken. Het betekent ook verantwoord produceren, eerlijke relaties onderhouden met iedereen in onze keten, en een cava maken die niet alleen verfijnd is in smaak, maar ook in oorsprong.